SERVICIO DE ETIQUETADO NOM-223-SCFI-SAGARPA-2018 PARA EL QUESO
La Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI-SAGARPA-2018 establece los requisitos de etiquetado para el queso en México. Esta norma es esencial para garantizar la calidad y la seguridad de los productos lácteos que se comercializan en el país.
Título y ámbito de aplicación
La NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018 lleva por título “Etiquetado de queso”. Esta norma es de aplicación obligatoria en todo el territorio nacional y aplica a todos los productores, envasadores, importadores y comercializadores en México.
Definiciones
La norma incluye una serie de definiciones clave para establecer una base común de comprensión. Esto abarca conceptos como queso, leche, contenido neto, entre otros.
Clasificación de los quesos
La norma clasifica los quesos en tres categorías principales: quesos frescos, quesos madurados y quesos procesados. Cada categoría tiene sus propios requisitos específicos de etiquetado.
Requisitos de etiquetado
La NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018 establece una serie de requisitos de etiquetado que deben cumplir todos los productos de queso. Algunos de los aspectos clave incluyen:
Denominación del producto
El nombre del debe ser claro y preciso, y se debe evitar el uso de términos confusos o engañosos.
Lista de ingredientes
La etiqueta debe incluir una lista de ingredientes que enumere todos los componentes utilizados en la fabricación, en orden descendente de su peso.
Contenido neto
Se debe indicar el peso o volumen neto en unidades métricas, como gramos o mililitros.
Nombre y dirección del fabricante o envasador
La etiqueta debe incluir el nombre y la dirección del fabricante o envasador. Esto es importante para rastrear la procedencia del producto.
Número de lote
Se debe indicar un número de lote que permita la trazabilidad del producto en caso de problemas de calidad o seguridad.
Fecha de caducidad o consumo preferente
Debe indicarse la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente.
Información nutricional
La etiqueta debe proporcionar información nutricional, que incluye el valor energético, proteínas, grasas, carbohidratos y otros nutrientes relevantes por cada 100 gramos de queso.
Etiquetado para quesos procesados
Para los quesos procesados, se deben incluir adicionalmente los siguientes requisitos:
Identificación de la clase
Se debe indicar la clase de queso procesado, como “queso fundido” o “queso rallado”.
Contenido de grasa láctea
Debe indicarse el contenido de grasa láctea en porcentaje.
Ingredientes específicos
Se deben listar los ingredientes específicos utilizados en la fabricación del queso procesado.
Etiquetado para quesos madurados
Para los quesos madurados, la norma establece requisitos específicos relacionados con el tiempo de maduración y otros aspectos característicos de estos productos.
Etiquetado para quesos frescos
Los quesos frescos también tienen requisitos particulares, como la indicación de la fecha de elaboración.
Etiquetado adicional
La norma permite el uso de etiquetas adicionales que proporcionen información sobre la región de origen, la denominación de origen, sellos de calidad u otros elementos que destaquen las características específicas del queso.
Trámites e Informes
Publicidad y promoción
La norma prohíbe la publicidad engañosa o confusa que pueda llevar a la percepción errónea de la calidad o características del queso.
Vigilancia y verificación
Las autoridades competentes en México son responsables de vigilar y verificar el cumplimiento de la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018.
Sanciones
La norma establece sanciones para aquellos que no cumplan con los requisitos de etiquetado, que pueden incluir multas y el retiro del producto del mercado.